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現在全球都在提倡環保，塑膠污染的問題也變得越來越明顯。傳統塑膠包裝雖然價格便宜，但難以自然分解，這對環境造成不小的衝擊。根據聯合國環境署（UNEP）的報告，每年約有 800 萬噸塑膠廢棄物流入海洋，嚴重威脅海洋生態。消費者與政府對可持續發展的關注日益增加，使得可生物降解與環保包裝成為市場趨勢。
隨著大家對環保越來越重視，可食用包裝（Edible Packaging）這種創新又兼顧環保的解決方案，也開始受到市場的矚目。想了解可食用包裝嗎？我們將在這篇文章中跟大家聊聊可食用包裝，我們會仔細看看它的材料、技術、市場趨勢、成功案例，以及可能會碰到的挑戰和未來的可能性，並且提供一些相關的參考資料。
1.可食用包裝的材料與技術
可食用包裝的崛起，不僅是環保意識的體現，更是材料科學在生物聚合物應用上的創新突破。這項技術的核心，在於透過精密的薄膜成型技術，運用天然可降解的生物材料，構建出具備特定力學強度與阻隔性的包裝結構，確保食品在保存期間的品質與安全。
1.1 海藻基包裝
海藻因其快速生長、可持續性強且具有良好的成膜性，成為可食用包裝的重要原料。例如，英國公司 Notpla 開發的海藻膜可用於飲料和醬料的包裝，使用後可直接食用或自然分解。其代表性產品「Ooho」是一種以海藻為原料製成的可食用水球，曾被用於馬拉松等活動中，提供飲用水。另外，海藻基包裝具有防水特性，適用於液體包裝，如運動飲料與調味醬。
海藻作為可食用包裝原料的優勢：
- 快速生長與可持續性：
- 海藻生長速度快，相較於陸地植物，其種植所需的資源（如淡水、肥料）較少，因此更具可持續性。
- 良好的成膜性：
- 海藻含有豐富的藻膠，具有良好的成膜特性，適合製成各種形狀的包裝材料。
- 生物可降解性：
- 海藻基包裝材料可自然分解，對環境友好。
- 防水特性：
- 海藻基包裝具有一定的防水性能，適用於液體或潮濕食品的包裝。
1.2 澱粉基包裝
澱粉（如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉）具有良好的生物降解性，可用於製作可食用餐具、包裝膜等。這類包裝可以根據需要調整硬度與彈性，適應不同食品的包裝需求。此外，研究發現澱粉基包裝可以透過添加抗菌物質（如植物精油）來延長食品保存期限，增加市場吸引力。
澱粉基可食用包裝的優勢：
- 良好的生物降解性：
- 澱粉是天然的高分子聚合物，容易被微生物分解，對環境友好。
- 相較於傳統塑膠，澱粉基包裝材料在自然環境中分解速度更快。
- 可塑性與可加工性：
- 澱粉材料可以通過不同的加工方式，製成各種形狀和尺寸的包裝產品，如餐具、薄膜等。
- 通過調整澱粉的配方和加工條件，可以控制包裝材料的硬度和彈性，滿足不同食品的包裝需求。
- 潛在的保鮮功能：
- 通過在澱粉基包裝材料中添加抗菌物質（如植物精油），可以抑制微生物的生長，延長食品的保存期限。
- 這為食品包裝提供了額外的功能性，增加了產品的市場競爭力。
1.3 牛奶蛋白包裝
牛奶中的酪蛋白（Casein）和乳清蛋白（Whey Protein）具有良好的成膜性，可以用來製作食品包裝膜。這類包裝不僅可以有效隔絕氧氣，提高食品保鮮效果，還能提供營養價值。美國農業部（USDA）曾開發一種由酪蛋白製成的食品包裝膜，其抗氧化性較傳統塑膠包裝更強，有助於延長食品保存期。
圖片來源：可食用包裝的材料有新發現！牛奶蛋白可塑性高、還能補充營養！
牛奶蛋白可食用包裝的優勢：
- 良好的成膜性：
- 酪蛋白和乳清蛋白都是優質蛋白質，具有良好的成膜特性，可以製成薄膜狀的包裝材料。
- 優異的阻氧性：
- 牛奶蛋白基包裝膜具有優異的阻氧性能，可以有效隔絕氧氣，防止食品氧化變質，延長食品的保存期限。
- 營養價值：
- 牛奶蛋白本身具有營養價值，因此這種包裝材料不僅可以保護食品，還能提供一定的營養補充。
- 生物可降解性：
- 牛奶蛋白是天然的生物材料，可以自然分解，對環境友好。
1.4 其他材料
食用包裝的材料，其實很多元！像水果蔬菜的纖維，還有蝦蟹殼的甲殼素，這些材料能分解，又很耐用，超適合做食品包裝。而且，韓國有研究單位，正在研發用柑橘皮做的可食薄膜，包食物還能補充維生素C！
常見的可食用包裝材料：
- 水果和蔬菜纖維：
- 這些纖維來自水果和蔬菜的殘渣，如蘋果渣、胡蘿蔔渣等。
- 它們具有良好的生物降解性和機械性能，可以用於製作包裝膜、餐具等。
- 這不僅減少了食物浪費，還創造了環保的包裝材料。
- 甲殼素：
- 甲殼素來自蝦、蟹等甲殼類動物的外殼。
- 它具有良好的生物相容性和抗菌性能，可以用於製作食品保鮮膜、藥物包裝等。
- 甲殼素基包裝材料還具有一定的保濕性能，適用於需要保持濕度的食品包裝。
韓國研究機構的創新：
- 柑橘類果皮提取物製成的可食用膜：
- 韓國研究機構正在研發一種由柑橘類果皮提取物製成的可食用膜。
- 這種薄膜不僅可以包裝食品，還可以提供維生素 C，增加食品的營養價值。
- 柑橘類果皮中含有豐富的天然抗氧化劑，有助於延長食品的保存期限。
2. 可食用包裝的市場趨勢
根據市場研究機構 Research and Markets 的數據，全球可食用包裝市場預計將以每年約 6-8% 的速度增長，並在 2030 年達到 10 億美元的市場規模。市場增長的主要驅動因素包括環保意識提升、政府政策支持與科技創新。
2.1 消費者需求增長
隨著消費者對環保產品的需求增加，品牌開始尋求可持續包裝解決方案。根據 Nielsen 的報告，超過 70% 的消費者願意支付額外費用購買環保包裝產品，顯示市場對可食用包裝的潛在需求。
2.2 政府政策支持
各國政府紛紛推出減塑政策，例如歐盟的《一次性塑膠指令》（Single-Use Plastics Directive），鼓勵企業採用環保包裝，進一步推動可食用包裝市場的發展。美國加州也通過相關法案，限制一次性塑膠產品的使用，促進可降解包裝材料的應用。
2.3 科技創新與投資
近年來，不只新創公司，連大企業都開始投入可食用包裝的研發。像是Loliware的海藻吸管，還有Evoware的可食用包裝袋，都在市場上引起了不小的關注。連食品業巨頭Nestlé，也積極探索可食用包裝技術，希望能減少對傳統塑膠的依賴。
3. 成功案例分析
3.1 Notpla：海藻包裝的領導者
Notpla 以海藻為基礎，開發了可生物降解且可食用的包裝材料，已成功應用於馬拉松賽事中，取代一次性塑膠水瓶。此外，Notpla 也與外賣公司合作，開發可食用的食品包裝容器，減少塑膠垃圾。
Notpla公司的創新與應用延伸：
- Ooho水球：
- Notpla最知名的產品是Ooho水球，這是一種以海藻為原料製成的可食用飲用水包裝。
- 它在馬拉松賽事和其他大型活動中成功應用，有效減少了一次性塑膠水瓶的使用。
- Ooho水球的獨特之處在於，使用者可以直接食用整個包裝，或者在飲用後將其丟棄，它也能夠在數週內自然分解。
- 外賣包裝：
- Notpla與外賣公司合作，開發可食用的食品包裝容器，例如醬料包和外賣盒。
- 這些包裝容器不僅可以安全盛裝食品，還能在使用後自然分解，減少了外賣產生的塑膠垃圾。
- Notpla公司也研發出海藻塗層的紙盒，可用於外送食品的包裝，此塗層可以使紙盒防水防油。
更多資訊：notpla.
3.2 Loliware：可食用吸管的先驅
Loliware 研發的海藻基吸管可在飲用後直接食用，或在環境中自然降解，已獲得多家食品品牌採用。該公司近期推出新型耐熱吸管，適用於熱飲市場，進一步拓展應用範圍。
Loliware公司的創新與應用延伸：
- 海藻基吸管的特點：
- Loliware的吸管以海藻為主要原料，具有天然、可食用、可生物降解的特性。
- 這些吸管在飲用後可以直接食用，或者在自然環境中快速分解，有效減少塑膠垃圾的產生。
- Loliware的吸管有多種口味和顏色可供選擇，為消費者提供了更環保且有趣的飲用體驗。
- 市場應用與合作：
- Loliware的吸管已獲得多家食品品牌和餐飲企業的採用，用於替代傳統的塑膠吸管。
- 這表明市場對可食用包裝的需求不斷增長，也證明了Loliware產品的商業價值。
- 新型耐熱吸管：
- Loliware近期推出的新型耐熱吸管，解決了以往海藻基吸管不適用於熱飲的限制。
- 這項創新進一步拓展了Loliware吸管的應用範圍，使其能夠進入更廣闊的熱飲市場。
- 耐熱吸管的推出，有助於減少熱飲外帶產生的塑膠垃圾，為環保事業做出更大的貢獻。
圖片來源：貫徹不塑零浪費！可以吃下肚的 LOLISTRAW 海藻吸管
3.3 Evoware：印尼的可食用食品袋
印尼新創公司 Evoware 開發了由海藻製成的可食用食品包裝袋，可用於包裝即溶咖啡或即食麵，減少塑膠垃圾的產生。此外，他們正在研發可用於生鮮食品的可食用包裝，進一步擴展市場應用。
Evoware公司的創新與應用延伸：
- 海藻基可食用包裝：
- Evoware專注於開發由海藻製成的可食用包裝，這種包裝不僅環保，而且具有實際應用價值。
- 他們生產的包裝袋可用於包裝各種乾燥食品，如即溶咖啡、即食麵的調味包等，這些包裝在使用後可以直接食用，或者在自然環境中分解。
- 這種包裝的優勢在於，它能夠減少一次性塑膠垃圾的產生，同時利用了印尼豐富的海藻資源。
圖片來源：自己的垃圾自己解決，印尼新創推零廢棄「可食用海藻包裝紙」
4. 可食用包裝的挑戰
- 生產成本較高
可食用包裝的製造成本通常高於傳統塑膠包裝，主要受限於原料取得、技術開發與生產設備成本。
- 保質期與耐久性
部分可食用包裝對濕度與溫度較敏感，影響保存效果。例如，澱粉基包裝在高濕度環境下可能失去結構強度，導致包裝變形。
- 消費者接受度
部分消費者對於「食用包裝」的概念仍感陌生，市場推廣仍需教育與測試。此外，不同文化對可食用包裝的接受度可能有所不同。
可食用包裝，這真的是一個既創新又環保的好方法，現在已經變成全球包裝市場的一個大趨勢了。相信隨著技術越來越厲害，市場的需求也越來越多，以後它一定可以在更多領域發揮作用。因此，企業和研究機構應該積極投入技術開發，讓可食用包裝更普及，為環境保護和永續發展做出貢獻。
